*El próximo 28 de septiembre, el municipio celebrará la onceava edición de la Feria del Nicuatole y derivados del maíz
El municipio de San Agustín Yatareni, organiza la décima primera edición de la Feria del Nicuatole y derivados del maíz, que se llevará a cabo el domingo 28 de septiembre en el centro de dicha localidad.
De acuerdo a los organizadores, el objetivo es preservar y difundir la técnica para la elaboración del postre tradicional oaxaqueño, así como apoyar a las productoras de la comunidad, que se dan a la tarea de prepararlo, Ubicado a diez kilómetros de la ciudad de Oaxaca, en los Valles Centrales.
Y es que San Agustín Yatareni es una comunidad rica en historia y tradiciones que refleja la esencia de la cultura zapoteca, con calles llenas de vida y gente cálida.
Uno de sus productos más emblemáticos es el nicuatole, un postre ancestral (parecido a una gelatina) que se fabrica en ollas de barro; heredado por generaciones, fue reconocido por el Congreso del estado como Patrimonio Cultural Inmaterial de Oaxaca.
Este es un postre elaborado –principalmente– por las mujeres del lugar, con maíz amarillo, y puede mantener sabor natural, o bien, de coco, piña, nuez o chocolate; su preparación permite que cuaje y se disfrute del sabor dulce y suave consistencia.
La Feria del Nicuatole y Derivados del Maíz surgió en 2011, gracias a un grupo de mujeres que organizó un evento para celebrar y compartir dicho tesoro culinario, con el objetivo de difundir la gastronomía, costumbres y tradiciones del municipio.
Con la onceava Feria del Nicuatole y Derivados del Maíz se refrenda ese objetivo y se convierte en un evento gastronómico que celebra la identidad de la región, genera un espacio de encuentro y convivencia, así como una oportunidad para fortalecer lazos comunitarios y económicos de San Agustín Yatareni.
Al ser considerada como una tradición anual, en la presente edición se contará con una exposición gastronómica de nicuatoles de diferentes sabores, además de platillos tradicionales hechos de maíz.
