Establecen alianza restaurante Alfonsina y Observatorio Oaxaqueño del Agua
Flor Hernández
La defensa del agua, así como las acciones responsables en el cuidado del medio ambiente que ha puesto en marcha el restaurante Alfonsina, son factor clave para que la empresa culinaria estrechara lazos con el Observatorio Comunitario del Agua.
En un encuentro sostenido entre el chef Jorge León y el coordinador operativo de la organización, Alejandro Sandoval, acordaron trabajar una agenda conjunta para incentivar y dar a conocer las ecotecnologías implementadas por el restaurante ubicado en Ánimas Trujano.
Y es que el establecimiento ha puesto en marcha estrategias de captación de agua de lluvia, baños secos, planta de tratamiento de aguas jabonosas, paneles solares, separación de basura, composta, además de trabajo comunitario coordinado con otras iniciativas medioambientales.
El trabajo que realiza Alfonsina es, desde muchas perspectivas, una manera de resistir los embates del uso desmedido de recursos naturales, afirmó Alejandro Sandoval, quien aseguró que, desde los diversos ámbitos de la sociedad, incluido el sector empresarial, se deben conjuntar esfuerzos para generar una cultura de cuidado y protección del agua.
En este sentido, Jorge León consideró fundamental establecer una alianza para difundir que el cuidado del medio ambiente es posible desde el hogar, el espacio laboral además de ser una responsabilidad de todas y de todos.
